In primul rand bine ati venit si pregatiti-va...aici va va lasa gura apa !
In calitate de bucatar al cofetarie "Be happy" m-am gandit sa va prezint cateva dintre retetele mele, dupa care vor fi facute in cel scurt timp un meniu.
1.Prajitura cu cacao si inghetata de vanilie
Ingrediente
400 gr zahar
4 oua
1 pahar si jumatate faina alba
1 pahar mediu lapte dulce
1 pachet praf de copt
200 gr unt de masa/margarina
100 gr cacao pudra
50 gr nuci
inghetata de vanilie
1 praf de sare, ciocolata neagra
Mod de preparare
Intr-o cratita medie se amesteca laptele, untul, zaharul si praful de cacao, la bain marie, amestecand mereu cu o lingura de lemn.
Dupa ce clocoteste si compozitia se ingroasa ca o smantana se da vasul de-o parte pana se raceste .
Dupa ce compozitia s-a racit se adauga galbenusurile, praful de copt dizolvat in putin lapte, nucile sfaramate, apoi treptat faina si albusurile spuma.
Se toarna compozitia intr-o forma de chec tapetata cu hartie de copt, se da la cuptor la foc mediu 30 min (in functie de puterea cuptorului, se face testul cu scobitoarea), insa fara sa se usuce.
Se taie checul in 3 straturi, fiecare strat se acopera cu inghetata, se intinde uniform cu latura unui cutit, se lasa la racit la frigider si inainte de servire se rade ciocolata neagra deasupra sau se face o glazura de ciocolata.
2.Tarta cu piersici si migdale
Ingrediente
Pentru tarta:
jumatate ceasca unt de masa, nesarat, topit
1/3 ceasca zahar tos brun
un varf de cutit de sare
o ceasca si 1/4 faina alba
2 lingurite esenta de migdale
Pentru crema:
piersici dintr-un borcan de compot, fara samburi
jumatate ceasca zahar tos alb
o ceasca frisca tare
1 lingura faina alba
2 linguri fulgi de migdale
1 ou
Mod de preparare
Se amesteca bine zaharul brun cu untul topit si apoi se adauga si faina alba si esenta de migdale..
Se amesteca foarte bine si se obtine un aluat ca de gogoasa, insa mai moale.
Se pune aluatul intr-o forma de tarta unsa si tapetata apoi cu faina si se preseaza bine cu degetele, pentru a lua forma tartei.
Se coace apoi la foc mediu 15 minute, pana devine aurie.
Se amesteca bine zaharul alb cu oul, faina si cu frisca si se toarna peste tarta, apoi se adauga piersicile taiate felii medii, in forma de floare.
Se presara deasupra fulgii de migdale.
Se mai da la cuptor timp de 30 de minute.
3.Waffle cu sirop de afine
Ingrediente
150 gr faina alba
2 plicuri de praf de copt
un varf de cutit de sare
2 oua
2 linguri zahar tos
250 ml lapte dulce
35 de gr de unt de masa
250 ml sirop gros de afine
Mod de preparare
Se bat bine ouale cu laptele dulce.
Intr-un bol adanc se amesteca faina, zaharul, praful de copt si varful de cutit de sare.
Se adauga amestecul de oua si lapte la cel de faina si zahar, amestecand bine, apoi adaugand untul topit.
Se incalzeste bine forma de waffle si se pune in interior o cantitate mica de amestec, lasand timpul necesar sa se coaca, apoi se scoate prajitura si se continua cu alta cantitate de aluat.
Se pun toate prajiturile rezultate pe un platou si se orneaza cu sirop de afine incalzit pana devine subtire.
4.Prajitura cu miere
Ingrediente
375 gr faina alba
150 gr zahar brun
6 oua mari
100 gr miere de albine
1 praf de copt
2 lingurite scortisoara
Mod de preparare
Se separa albusurile de galbenusuri, iar albusurile se bat spuma impreuna cu zaharul brun.
Se adauga faina in ploaie si praful de copt stins intr-o jumatate de lingurita de otet.
Mierea se incalzeste usor pana devine lichida si se adauga in amestec, apoi se presara scortisoara praf si se omogenizeaza bine.
Compozitia se toarna intr-o tava unsa cu ulei si tapetata cu faina si se da la cuptor timp de 30 d eminute, la foc mediu.
Se lasa la racit si apoi se taie in cubulete.
5.Prajiturele inimioare cu scortisoara si ciocolata
Ingrediente
50 gr unt de masa
100 gr zahar tos
1 ou
2 lingurite esenta de vanilie
125 gr faina de ovaz
125 gr faina alba
jumatate de lingurita de praf de copt
1 ciocolata cu lapte
un praf de sare
3-4 bomboane cu scortisoara, maruntite
Mod de preparare
Intr-un vas larg se amesteca bine zaharul cu untul, pana la omogenizare.
Intr-un vas micut se amesteca oul cu esenta de vanilie, apoi se adauga la amestecul de unt si zahar.
Intr-un castron mare se amesteca faina de grau, faina de ovaz, sarea si bicarbonatul, iar peste toate se adauga amestecul de mai sus si se omogenizeaza cu ajutorul unui tel sau mixer.
Aluatul se lasa la frigider 30 de minute apoi cu ajutorul unei forme inimioara se taie mici bucatele de aluat care se coc intr-o tava unsa si tapetata, timp de 10-12 minute, pana se fac aurii.
Se lasa prajiturelele la racorit, pe o farfurie, timp de 5 minute, timp in care cicocolata cu lapte se pune intr-un vas in cuptorul cu microunde, pana se topeste.
Bomboanele cu scortisoara maruntite se pun pe o farfurie intinsa. Se ia cate o prajiturica, se inmoaie partea superioara in ciocolata topita, apoi in bomboanele maruntite si se aseaza cu partea curata, pe o farfurie.
Se procedeaza la fel cu restul prajiturelelor, apoi toate se baga la frigider pentru 10- 15 minute, pana se intareste la loc ciocolata.
6.Tiramisu cu ananas
Ingrediente
250 g biscuiti savoiardi
250 g mascarpone
2 oua
80 g zahar
400 g compot de ananas
vanilie
Mod de preparare
Separati feliile de ananas de sirop, varsati siropul intr-un bol, iar feliile de ananas le taiati marunt.
Frecati galbenusurile cu zaharul pana devin spumoase, adaugati mascarpone cu miscari delicate (mascarpone trebuie sa fie rece), apoi incorporati ananasul taiat marunt si vanilia, iar la sfarsit albusurile batute spuma.
Treceti biscuitii savoiardi prin siropul de ananas (nu inmuiati prea mult fiindca se desfac), puneti biscuiti inmuiati intr-un recipient destul de adinc intr-un strat, apoi acoperiti biscuitii cu un strat uniform de crema de ananas si mascarpone, continuati iarasi cu un alt strat de biscuiti, completati cu un strat de crema care acopera uniform biscuitii.
Tineti prajitura 20 min in congrlator sau 2-3 ore in frigider. Pofta buna!
7.Prajitura Bounty
Ingrediente
Pentru blat:
150 g unt
150 g zahar
un ou
50 ml lapte
250 g faina
o lingura cacao
Pentru crema 1:
6 albusuri spuma
250 g cocos
250 g zahar
Pentru crema 2:
6 galbenusuri
12 linguri zahar pudra
un pachet de unt
Mod de preparare
Pentru blat se amesteca toate ingredientele foarte bine. Se imparte coca in doua si se intind doua foi.
Crema 1: Se bat 6 albusuri spuma tare cu zaharul si se amesteca usor cu nuca de cocos.
Se pregateste o tava patrata cu hartie de copt. Se intinde prima foaie in tava apoi se pune deasupra crema 1.
Se pune foaia a doua deasupra si se coace la foc potrivit prajitura. Cand este gata se scoate si se lasa sa se raceasca.
Crema 2: Se amesteca galbenusurile si zaharul pe aburi pana obtinem o crema consistenta. Se lasa sa se raceasca si se incorporeaza untul in acest amestec. Peste prajitura rece se toarna aceasta crema.
Se presara cu nuca de cocos si se da la rece.
8.Prajitura cu cirese
Ingrediente
un pachet aluat-foitaj
500 g cirese
1 lingura de pesmet
1 lingura zahar farin
inghetata de vanilie
50 g unt
50 g zahar
Mod de preparare
Spalati ciresele si scoateti samburii.
Intindeti aluatul si taiati-l in forme rotunde, cu diametrul de 10 centimetri.
Ungeti o tava cu unt si asezati rondelele de aluat. Intindeti pe fiecare tarta un strat subtire de unt, presarati pesmet si asezati ciresele, pe care le ungeti cu putin unt.
Dati la cuptor la foc moderat pentru 25 de minute.
Puteti servi tartele obtinute cu inghetata sau frisca deasupra. In plus, mai pot fi pudrate cu zahar.
9.Prajitura caramel
Ingrediente
Pentru foi:
350 g faina,
160 g unt sau margarina
2 oua
160 g zahar
1 pachet praf de copt
1 lingurita esenta de vanilie
Pentru crema:
2 cani zahar
500-600 ml. lapte
4-5 linguri faina
100 gr. margarina
Pentru glazura:
12 linguri zahar
6 linguri apa
3 linguri cacao
50 gr. margarina
Mod de preparare
Cum prepari foile:
Se freaca ouale cu zaharul si untul pana obtii o spuma. Apoi adaugi praful de copt, esenta de vanilie si faina si se amesteca bine.
Din acest aluat vei obtine trei foi: se imparte aluatul in trei parti egale din care se fac trei foi si pe care le coci intr-o tava la cuptor.
Aceste foi, dupa ce vor fi gata, le vei uni intre ele cu crema preparata.
Cum prepari crema:
Topesti zaharul intr-un ceaun.
Amesteci faina cu laptele caldut si adaugi compozitia peste zaharul caramel cand acesta a devenit maroniu.
Amesteci rapid pe foc mic pana se ingroasa crema, adaugi margarina, omogenizezi si dai ceaunul deoparte.
Vei intinde aceasta crema intre foi.
Cum prepari glazura:
Amesteci zaharul cu apa, cacaua si margarina si fierbi totul pe foc mic pana se ingroasa putin.
Apoi intinzi glazura peste prajitura si o lasi intr-un loc racoros pana a doua zi cand o tai bucati.
10.Madlene
Ingrediente
125 g unt
250 g zahar
5 oua
200 g faina
3 linguri rom
vanilie
Mod de preparare
Se freaca untul spuma cu zaharul si vanilia, se adauga pe rand galbenusurile, romul si treptat din faina, se amesteca foarte bine;
Se bat albusurile spuma pana se intaresc, se incorporeaza in crema de oua, amestecand cu lingura de lemn de sus in jos;
Se pune aluatul in forme mici de madlene si se dau la copt, in cuptorul cald, la foc potrivit.
Acasa 
